ホワイト餃子を食べに！

今日、ゴルフの帰りに“ホワイト餃子”なるものを食べに行きました。同行したメンバーが月に一度は食べないと気がすまないという逸品餃子という話を聞き、興味津津一緒に食べさせて貰いました。餃子の有名ブランド＝亀戸餃子という頭があったので、従来の観念が崩れました。

お店は、つくば市の天久保にあり、そんなに目立つ店構えではありませんでした。面白いのは、最初にオーダーした数しか食べれず、リピートオーダーができないというルールというから、ビックリ！

写真のように見た目は揚げ餃子という感じなのですが、これは焼き餃子なんだそうです。皮の厚みといい、餃子の中身の味といい、かなり美味しい部類にはいりました。知りませんでしたが、このホワイト餃子って全国チェーンなんですね。まだまだ未知のお店や食べ物は一杯ありそうです。

銘酒 『池上』 『本門寺』 発見 ！

先日、池上のコンビニで珍しい日本酒を発見しました。
その名も『池上』と『本門寺』!
当然、思わず衝動買いしてしまいましたが、
これって意外と知られていないみたい…。
インターネットで検索しても出てこないみたいだし…。  

大田区民としては、なんか嬉しくなってしまいました。
製造元は新潟でしたが…(でもその方がいいか!)
どうやら、池上の商店街の企画ものらしいです。

折角なので写真を添付します。(瓶の色のコンビネーションがいい感じです。)

ボンジョレ・ヌーボーでルネッサ～ンス!

昨日の野球大会のあと、打ち上げ(懇親会)を大森の『日本海庄や』で行いました。私は、このお店結構気に入っていまして、大庄チェーンの割には格が一枚も二枚も上なんです。店員さんは全て着物で店内も純和風の雰囲気でとても綺麗なんです。しかも、今回は宴会ということもあってか女将がじきじきにご挨拶に来るということで、何だか温泉旅館の大広間で宴会をしているかと錯覚するほどでした。

料理も質・量ともに申し分なく、大満足でした。

そして、そのあと二次会でスナック・ビクトリーへ移動。時間はまだ10時ぐらいでしたが、0時を過ぎるとこの店20日解禁のボンジョレヌーボーを出してくれるんです。飲みまくり、唄いまくっているうちにあっという間に2時間経過！今日になった瞬間に、今年のボンジョレをみんなで美味しく頂きました。去年のより美味しいという風に感じましたが、私はソムリエではないのでどうだか?

でも、何でも一番(初物)って美味しく感じるんですよね。満足満足!

千川駅前 焼き鳥屋『宮川』へ

今日は、取引先Ｋ社の社長と帰り道一緒になり、一杯軽く飲んで帰ろうかという話になりました。連れて行ってもらったお店は、有楽町線千川駅前の焼鳥屋『宮川』。

決して、奇麗なお店ではなく、カウンター席が15席ほどしかないお店でした。ところがまだ１８時過ぎだというのに満席で大賑わいなんです。地元の方が多いようですが、この『宮川』は隣で鶏肉屋をやっていることもあり、とても美味しいんです！焼き鳥が。

二人で焼酎ボトル一本開けて、3000円ちょっと。激安です。

必ず、帰りに寄りたくなってしまう名店です！

ミニたこやきパーティー

今日は、仕事もなく、家に夏休みでゴロゴロしている娘二人と３人でいました。お昼になって、何か作らなきゃと思ったのですが、たまには趣向を変えて“たこ焼き”でも作ってやろう！と気合い入れて頑張ってみました。

私の生地のレシピはたこ焼き約６０個分で

①ダシは、市販の白だしを９倍希釈で９００ｃｃ作ります。

②次に①の中に卵３個を溶きます。

③そして、小麦粉を２１０ｇ、秤でちゃんと量り、ざるの中へ入れ、ダマにならないよう振りながらかつ攪拌しながら、②の中へ入れていきます。

④更に、つなぎとして、山芋を適量（こぶし大くらい）すりおろして加えます。

⑤最後に、味付けで塩小さじ０．７５、砂糖小さじ３、しょうゆ小さじ３、牛乳少々、ベーキングパウダー小さじ１．５を入れて完成です。

ペットボトルに漏斗（じょうご）などを使いこの生地の素を入れておくと、後の扱いが非常に楽です。

あとは、たこ焼きプレートに油をひき、十分加熱した後、生地の素をたっぷり注ぎ、タコ、揚げ玉（天カス）、桜エビ、ネギ、紅ショウガ（みじん切り）を次々振りまき、あとはタイミングを見てクルクルと回せば、焼きあがります。最後にお好み焼き用ソース、マヨネーズ、青のり、鰹節をかけていき、完成です。

このレシピを使うと、中身トロトロのタコ焼きができるはずです。

ということで、約６０個作ったたこ焼きのうち、４０個近くを３人でたいらげ、夕飯が入らない状態が続いています。でも、みんな楽しそうにクルクルたこ焼き回して作っていたから、これはこれで夏休みの一つの小さな思い出になるかもしれません

亀戸餃子両国店へ

今日は、夕方から都内の親戚へ配り物をしていたのですが、途中墨田区の清澄通りを南下して走っていた時、我が母校『日大一高』を通過して、ふと在学中よく行った“餃子や”は健在なのかなぁ～と、通りの一本奥に入ったところにあったお店の場所を覗きこみ、確認してみました。すると、あるではないですか！しかも当時のたたずまいそのままです。

急激に行きたくなってしまい、その後、江東区・江戸川区を回った後、折り返して両国に舞い戻ってきてしまいました。お店の正式な名前は“亀戸餃子両国店”です。約２７・８年振りでしょうか？懐かしかったです。当時は餃子一皿にもやし（茹でたもやし）を一皿頼み、それをおやつ代わりに食べたものでした。値段も今は餃子２５０円もやし１５０円ですが、もう５０円ずつ安かったような気がします。

家内も一緒だったので、その後の車の運転はお任せとし、二人で餃子２皿ずつと定番のもやし、そしてレバニラ炒めを頼み、私は中生３杯を飲みほし（当時はこれはできなかったもんなぁ～）大満足でした。締めて二人で3,200円安い夕飯です。

でも、この店餃子がなくなると閉店というお店で１９時過ぎには売り切れ、店じまいになってしまいました。もう一皿ずつ食べたかったねというのが、本音でした。

大江戸博物館からすぐそばにあるこのお店、ぜひ下町情緒を楽しみたい方は行かれてみてください。

テニス仲間の送別会

今日は、いつもの通りの毎週水曜日のテニスだったのですが、そのメンバーの一人Ｏさんがご主人が名古屋に転勤になるということで、今日が最後のテニスだったんです。そんなこともあり、テニススクール終了後に、ささやかな送別会を開くことにしていました。

行き先は、毎度お馴染みの焼肉屋『牛小屋』です。開店時間も早めて貰い、平日の昼間っから七輪出して貰い、ビクトリーのママにもアルバイトして貰い、レバ刺しも今日の為に新鮮なものを用意して頂き、特別ＶＩＰ対応を牛小屋のマスターにはして貰いました。本当にありがたい限りです。

平日の昼間にビール片手に焼肉！やめられませんなぁ～。この生活！！（でももうすぐやめなけりゃ…）元々Ｏさんは、牛小屋の近くに住んでいたのですが、たった１０ヶ月間の大森生活、マイナーな牛小屋を知る由もなく、東京最後の思い出にと思い、『牛小屋』で最高の牛肉を食べさせてあげようという企画をしたわけです。

今日は、レバ刺しのほか、ギャラ、ツラ身、上牛タン、煮込み、そして締めは特上カルビ。トントロを忘れましたがほぼ牛小屋厳選フルコースを堪能しました。牛角の焼肉がスタンダードだったＯさんにとっては、『焼き肉屋の大革命！』だったようで、ご招待した甲斐があって良かったです。

Ｏさんは、私の通っているテニススクールでは、う～んなんというか…そう！元気印を１０個ぐらいつけてあげたいほどのムードメーカーでした。故に、テニスも楽しくプレーすることができ、ほんと楽しい一時で感謝に堪えませんでした。そんなＯさんがいなくなってしまうと思うと、ちょっと寂しいスクールになってしまいそうです…。

人の出会いと別れ…、よくあることですが、どんな場合でも、やはり別れは寂しいものです。来週からは、一人減のスクールです…。

特注！抹茶クリームのバースディケーキ

今日は、うちの奥さまの誕生日でした！例年は仕事にかまけて、ろくな誕生日を迎えさせていなかったので、今年はちょっと気合い入れて企画してみました。

プレゼントも私としては奮発したつもりですが、別にサプライズで用意したのが、抹茶のバースディー生クリームケーキです。うちの奥さま、抹茶大好きなので、抹茶ケーキで今年は準備するかと考えました。まぁ、最初はサプライズなんて思わず、普通にどこかで売っているだろうと思ったのですが、とんでもない！！無いじゃありませんか！そんなバースディーケーキ…。

意外と思うかも知れないのですが、抹茶ロールとか抹茶ショートケーキはそこらじゅうにあるのですが、抹茶生クリームのバースディーケーキって、ネットも含めて色々探しましたが意外とないんですよ！これが…。

そこで、白羽の矢を立てたのが、目黒区柿の木坂にある『キャトルhttp://www.quatre.co.jp/』というケーキ屋さんです。このお店、結構大きなケーキ工房もっていまして、以前にも結婚パーティー用の二段重ねケーキを頼んだりしたことが、何度かあったんです。ただ、生クリームケーキをやっているのは、ホームページにも載っていたのですが、抹茶生クリームを作ってくださいなどというわがままが通るかどうかわかりませんでした。まぁ、ダメ元でメールしてみようと思い、送信してみた所、『つくりますよぉ～！』という内容の快い返信メールが届きました。

そして、できたケーキがこれです。

お店の方が言っていたのですが、本物の抹茶を使うと、時間が経過するとケーキが黒ずんでくるということです。だから、その辺には置いていないのでしょうかね。きっと！

私はここのお店の生クリームは、甘すぎず元々大好きでしたが、この抹茶ケーキも最高でした。うちの奥様にも大好評で、しばらくはご機嫌が保たれるかと思います。宜しければ皆さまもご賞味あれ！！

小学校３年生にわかる蕎麦の話

　今日は、娘が学校のマイタイムの授業でそばの事を調べる事になったんだけど何かいい資料なあいと聞いてきて、結構困った。ネットで調べるとそれらしきものは一杯あるのですが、到底小学校３年生には理解できないし、漢字も読めない…。

ここで、子煩悩(親バカ)の私が、噛み砕きレポートにしてあげると公言してしまい、やっと今その作業が終了しました。折角作ったので、その位のお子様をお持ちの方ご活用頂く機会があればご使用ください。

表現、漢字を小学校三年生レベルと思われるところまでしたつもりですが、その気遣いが大変でした。こうして、文章を打っているスピードの約半分以下になっていたと思います。疲れた～！

そ　ば

１．作り方

そばの実をかわかして、石うすで細かくつぶして、こなにします。これがそばこです。

つぎに、そのそばこに水を入れて、ねりあげます。そしてめんぼう(綿棒じゃなくて麺棒)で板のようにのばします。

そして、そば切りほうちょうで1～2ｍｍくらいの線のように切り、めんの形にします。

でき上がったものをゆでれば、そばめんのできあがりです。

このゆでた時のお湯を『そばゆ』といいます。そばゆは最後につゆをうすめてのむという他にそばから溶け出したえいよう分ものむといういい所もあります

２．めんの種類

小むぎこや山いもは、入れない方が上等なそばで、全部がそばこからできているめんを〈十割そば（とわりそば）〉といいます。

小むぎこや山いものことをつなぎと言いますが、１０のうち８がそばこで、２がつなぎのものを〈八割そば（はちわりそば）〉といいます。他にも九割そば、七割、六割そばというのがあり、六割は１０のうち６がそばこで４がこむぎこなどのつなぎです。

それから、沖なわそばっていうのがありますが、これはそばこは入っていない小むぎこだけでできためんです。中華そばや焼きそばのめんも同じく小むぎこだけでできています。

３．そばの食べ方

そばはふしぎなもので食べる時に「ズルズルズルー」と音を立てて食べてもおこられないのです。これはそばは味よりかおりをだいじにという事から、空気といっしょにすすりこみ、そのあと鼻から空気だけをぬいて、かおりを楽しむからなのです。

４．そばがお店に並んでいる形

①生めん

そばを切った後に、白いこなをふってあるもの

②乾めん

そばを風でかわかして、同じ長さに切りそろえてたもの

③ゆでめん

生めんをゆでて食べられる状態にしたもの。お弁当で売られているのもこれです。

④フライめん

油であげて、熱湯を入れると元のめんにもどるように加工されている。インスタント（カップめん）に多い。

⑤ノンフライめん

熱い風でかんそうさせたもの。インスタント（カップめん）に少しある。

⑥冷とうめん

長い間保存ができるように冷とうされているもの。冷とう食品がこれです。

５．そば料理の種類

◎そば料理の代表的なメニュー

①もりそば　　⑥天ぷらそば　　⑪カレーなんばん

②ざるそば　　⑦月見そば　　　⑫なめこそば

③かけそば　　⑧とろろそば　　⑬山菜そば

④きつねそば　⑨かもなんばん　⑭五目そば

⑤たぬきそば　⑩とりなんばん　⑮わかめそば

・ちょっとためになる話

　☆もりそばとざるそばのちがいは？

　　のりがかかったものを『ざるそば』、かかっていないものを『もりそば』と呼んでいる

　☆東京のきつねそばは、大阪ではたぬきそばと言う

　　油あげの乗ったそばは東京では『きつねそば』と言っていますが、大阪や京都といった関西に行くと、それを『たぬきそば』と言っている。

　☆それじゃ東京のたぬきそばは大阪では何という？

　　東京では天かす（あげ玉）の入ったものを『たぬきそば』と言っていますが、大阪ではたぬきそばは油あげですので、天かすが入っているそばは『ハイカラそば』と呼んでいます。

　☆かもなんばん、鳥なんばんのなんばんってどういう意味？

　　なんばんはネギを意味しています。だから、かもなんばんはかもの肉とネギ、鳥なんばんは鳥肉とネギが入っているのです。

大田区池上に沖縄料理店「五勇士」新装開店！！

私の行きつけのスナック「ビクトリー」の姉妹店の沖縄料理店「五勇士」が本日、大田区池上にオープンしました。早速、夜のウォーキングがてら、ちょっと足を伸ばして、お祝いのご挨拶に行ってきました。

お店の構えは、それほど大きくなく、カウンターで８人座れる程度のこじんまりと落ち着いた感じ。メニューは私の大好きな島らっきょうをはじめ、グルクン料理、チャンプル料理各種、ラフティーにそれと家族ずれにも有難い、沖縄そば・ソーキそば、沖縄そばの冷やしつけ麺、ソバスティック、ポークおにぎりに沖縄風焼きそば等ご飯ものメニューも豊富でした。それと料理の金額も一品３５０円～７８０円（５００円前後が中心）で、沖縄料理店としては比較的リーズナブルでした。

また、海ぶどうも毎日ではないですが、出すそうなので、海ぶどうファンの私としては楽しみです。今日は、すでに夕飯も食べていたので、生ビールと島らっきょうを食べて帰りましたが、次回は、家族で行ってみようかと思っています。

是非、一度お近くに寄られた際はお立ち寄りください。（私が経営している訳ではありませんが…）

⇒このお店、残念ながら2008年12月で閉店になってしまいました。